Il frumento o grano

                                           

Il frumento o granoè il più importante e il più diffuso tra tutti i cereali; le spece più  comuni sono:
- IL GRANO TENERO, che ha la cariosside opaca ricca di amido adatto per fare il pane.
- IL GRANO DURO, che ha la cariosside dura e lucida, ricca di glutine adatta per la preparazione di paste alimentari.
Nell'Italia settentrionale la semina avviene tra la metà e la fine di ottobre; nelle pianure dell'Italia centrale nella prima quindicina di novembre.
La raccolta avviene tra giugno e luglio con l'operazione  della mietitura.